Макарони по-флотськи: рецепт приготування

33

Домашні члени сім’ї повинні з легкістю погодитися, щоб на друге були макарони по-флотськи з фаршем. Народний вважається цей рецепт або радянським — неважливо, головне, щоб приготоване блюдо сподобалося їм.

Історія виникнення макаронів по-флотськи
Кулінарно-історичні дослідження показали – звідки сталися макарони по-флотськи і чому вони так називаються. Початок двадцятого століття відрізняється бурхливим підйомом флоту Росії. І хоча в той час меню звичайних матросів не передбачало утримання макаронів, а Морський статут забороняв використання неуказанного провіанту, на флоті виник звичай — після непростих робіт по углепогрузке відгодовувати моряків не за статутом, чим-небудь висококалорійним і ситним. Макарони дуже добре підходили під таку трапезу. Вони були калорійні, поживні і быстроготовящиеся. Плюсом було те, що в ті часи макаронні вироби вважалися «панської їжею». Даний вечеря вважався торжеством для матросів, які були вихідцями переважно з робочого класу і селянства.
Калорійність страви
Поживність макаронів по-флотськи залежить від виду м’яса і обсягу олії. Середня калорійність страви становить 185 ккал на 100 грам. Якщо відмовитися від олії, наприклад використовувати тефлонову сковороду замість звичайної, то можна знизити калорійність. Фарш пісний можна отримати з м’яса курки, індички. Калорійність макаронів з твердих сортів пшениці становить приблизно близько ста сорока кілокалорій на сто грам. Калорійність макаронів в сухій формі становить приблизно триста п’ятдесят кілокалорій на сто грам. Вуглеводів — 70%, білків — 20%, жирів — дуже мало, залишок маси становить вода, клітковина та інші баластні речовини. При варінні макарони збільшуються в розмірах приблизно в два рази. Звідси висновок — калорійність макаронів в готовому вигляді буде менше в два рази.
Макароны по-флотски: рецепт приготовления готовим дома
Інгредієнти
• Макарони твердих сортів пшениці — 400 грам,
• фарш яловичий (курячий, свинячий) — 400 грам,
• цибуля ріпчаста — 1 штука,
• масло вершкове — 50 грам,
• олія соняшникова — 3 столові ложки,
• сіль — за смаком,
• мелений перець — за смаком,
• лавровий лист — 1 листок,
• часник — 2 зубчики.
Як приготувати
• Для фаршу спочатку ріпчасту цибулю дрібно нарізати.
• Обсмажити до золотистого кольору на соняшниковій олії, додати вершкове масло.
• В обсмажену цибулю покласти м’ясний фарш.
• Перемішати фарш з цибулею і на невеликому вогні, безперервно помішуючи, обсмажувати його до випаровування рідини (десять — п’ятнадцять хвилин). В кінці обсмажування фарш посолити і поперчити за смаком, додати лавровий лист, накрити кришкою і дати трохи настоятися.
• Можна додати до фаршу пару зубчиків подрібненого часнику.
• Поставити варити макарони на хвилин двадцять.
• Готові макарони відкинути на друшляк, дати рідини стекти.
• Макарони викласти до готового фаршу, з’єднати і перемішати.
• Протримати на невеликому вогні одну хвилину.
Макароны по-флотски: рецепт приготовления готовим дома