Чому євреї не їдять свинину? історія складних відносин

57

Версій про те, чому євреї уникають свиней і їх м’яса кілька. Основною з них завжди було те, що цей продукт заборонив вживати іудеям сам всевишній. Все що зазначено в торі – не підлягає оскарженню, а заповіді з позначкою «хок» не призначені для трактування з точки зору науки і тим більше не піддаються сумнівам. Якщо бог не велів торкатися до свинини, то нехай так і буде.

Деякі дослідники юдаїзму вважають, що заборона на свинину пов’язана з тим, що історична батьківщина євреїв знаходиться в місцях, не надто підходящим для утримання цих тварин. Але, як показали розкопки, клімат тут не грає ніякої ролі. Археологи знайшли масу свинячих кісток, залишених іншими народами, що проживали в палестині і розташованих поруч регіонах.

Навряд чи актуальна і санітарно-епідеміологічна версія, у якої також є прихильники. Вона говорить, що заборона пов’язана з трихінельозом, який передається людині в основному від свиней. Але це захворювання було відкрито лише в 1859 році і в давнину люди навряд чи могли його діагностувати і, тим більше, визначити причину зараження.

Більш правдоподібний варіант-це необхідність самоідентифікації. Євреї довгі століття жили поруч з греками і римлянами, які дуже поважали свинину. Є інформація і про те, що стародавні семіти молилися кабану і він для них залишився недоторканним тваринам навіть після зміни релігії.

В іудаїзмі навіть є свято, пов’язані із забороною на цей вид м’яса – ханука. В основі лежить історія семи мучеників маккавеїв, які відмовилися порушити закони своєї віри. Сирійський цар антіох iv епіфан уклав у темницю сімох братів і їх матір і намагався змусити їсти свинину. Коли вони відмовилися це робити, правитель наказав убити їх одного за іншим.

гравюра невідомого автора, створена в xv столітті

Відмова євреїв від свинини породила в європі безліч жартів. Однією з найбільш поширених і образливих є середньовічне зображення юдеїв, що годуються молоком свині. Цей образ, що називався “юдензау”, був особливо популярний при оформленні християнських церков. Крім цього, він відображався і на світських гравюрах, скульптурах і барельєфах. Зрозуміло, така творчість носило образливий характер.

В середні століття, особливо в епоху інквізиції, була широко поширена практика “звернення” юдеїв в християнство, шляхом примусу до поїдання свинячого м’яса. Важко собі уявити, скільки представників божого народу загинули, відмовившись змінити своїх принципам. Іноді доводилося зображати смирення і відмова від заповіданого торою способу життя, щоб зберегти життя.

прикраса одного з німецьких соборів

У португалії у зв’язку з цим з’явилося особливе блюдо – ковбаса альєра, яка з високою точністю імітувала свинячу, але не містила і натяку на м’ясо цієї тварини. До складу альєри входило кілька сортів м’яса, що піддалося особливій обробці. Майстерність португальських ковбасників досягло таких висот, що ковбаса набувала не тільки смак, але і текстуру свинячий.

Релігійна заборона знайшла відображення і в законодавстві держави ізраїль. У 1962 році розведення свиней було заборонено законом, втім, при цьому були зроблені винятки. Під заборону не потрапляли араби-християни і вчені, які використовували тварин у своїх дослідах.

Така вибірковість закону призводила до безлічі зловживань. Деякі не особливо релігійні юдеї набували свинину до столу у християн, а в деяких кібуцах з’явилися «наукові лабораторії» зі своїми підсобними свинарськими господарствами. Це призвело до того, що владі країни в 1970 році довелося навіть створити спеціальний відділ поліції, який стежить за обігом свинини в країні.

Але особливо жорсткий удар цей принцип переніс після зникнення «залізної завіси». Величезна кількість євреїв, членів їх сімей і просто людей, примудрилися правдами і неправдами довести своє єврейське коріння, кинулися на землю обітовану, захопивши з собою свій уклад життя і кулінарні пристрасті.

М’ясна крамниця в тель-авіві

Ізраїль наповнився любителями свинини і владі довелося згнітивши серце скасувати заборону на цей вид м’яса. У країні тут же відкрилося безліч м’ясних крамниць і магазинів, що пропонують колись заборонений харчовий продукт. Чи варто говорити про те, що в більшості цих магазинів була чутна саме російська мова.

У єврейських громадах сша все ще складніше. Для прикладу можна навести ресторан “traif” у вільямсбурзі, одному з найбільш прогресивних районів нью-йорка, де люблять тусити хіпстери і творча молодь. У цьому закладі подається свинина у всіх її можливих видах, а також безліч іншої, абсолютно не кошерної їжі.

Іронія полягає в тому, що власники ресторану – євреї, а саме слово «traif» у юдеїв позначає заборонену до вживання їжу. Крім цього абсурдності ситуації додає факт, що ресторан розташувався біля кордону наймасштабнішої в нью-йорку хасидської громади.

Можна було б припустити, що справи у власників «traif» йдуть неважливо, але це не так – бажаючих покуштувати свинини там хоч відбавляй. Більше того, це місце обрали для своїх зборів колишні євреї-ортодокси, що стали на шлях реформаторства. Ці люди хочуть створити нову єврейську ідентичність, в якій не буде заборони на свиняче м’ясо.